Пиво. Все о пиве и пивоварении

Пиво

Повествуя о голландском пиве, сложно ограничиться упоминанием самого известного и крупного пивоваренного концерна страны, Хайнекена. Ведь, помимо него, пиво в Нидерландах, небольшой, но высокоразвитой европейской стране, производит масса других фирм. Наиболее крупные это: Bavaria и Grolsch, постоянно оспаривающие между собой 2 и 3 позицию национального …

Далеко не самое «топовое»- по многочисленным отзывам знатоков- в смысле вкуса, бельгийское пиво Юпилер (Jupiler), тем не менее, чрезвычайно популярно среди жителей этой страны. Оно пользуется настолько горячей любовью, что признано самым употребляемым пивом в Бельгии. По логике, это должно служить наивысшей оценкой его качества- …

Пиво Пиво Стелла Артуа (Stella Artois) представляет собой бледно-золотистый лагер со стандартной для подобного напитка крепостью 5%. Местом рождения является бельгийский город Лёвен (1926 год)- хотя первые партии этого пива были реализованы в Канаде. Напиток настолько понравился потребителю, что от первоначальной сезонной «рождественской» серии было …

Пиво Гёссер (Gösser)- один из самых узнаваемых и распространенных австрийских пивных брендов. Пивоварня Göss находится в небольшом городке Леобен (федеральная Верхняя Штирия, Австрия). Пивоварение региона имеет старинные корни: приблизительно с 1000 года местный монастырь варил собственное пиво. В 1782 году он был закрыт, но спустя …

Сегодня уже мало кто вспоминает, что производитель пива Астра (Astra), культового напитка германского города Гамбург, в 1998 году стал банкротом. А если и вспоминает, то только в контексте того, что прискорбный сам по себе факт явно пошел на пользу бренду. Действительно, в конце прошлого века …

Бельгийское пиво Леффе (Leffe) является собой яркий пример возрождения старинной рецептуры, едва не утерянной в результате глобального падения потребительского спроса к этому напитку в середине прошлого столетия. Честь открытия или, вернее, изобретения рецептуры этого выдающегося напитка принадлежит монахам аббатства Notre Dame de Leffe, возникшего еще …

Белое (пшеничное) пиво Эрдингер (Erdinger) выпускается одноименной частной пивоварней Erdinger Weißbräu. Последняя находится в небольшом германском городке Эрдинг (около 35 000 жителей) в Баварии, являющимся городом-спутником Мюнхена. Бренд Эрдингер был основан в 1886 году Йоханом Кинли, свое нынешнее наименование получил лишь в 1949 году- к …

Такое понятие, как испанское пиво или, сервеса как его называют на родине (cerveza), может быть сочтено чистым анахронизмом, если учесть глубокие и великолепно развитые винодельческие традиции Испании. Тем не менее и здесь производят этот великолепный пенистый напиток. Да мало того, что производят, еще и экспортируют …

Альтбир (Altbier) или просто Альт — традиционный германский стиль пива, производящегося главным образом в германской федеральной земле Вестфалия в окрестностях города Дюссельдорф. Хотя и считается, что Альтбир относится к элям – это не совсем так. Действительно сваренное методом верхового брожения, пиво впоследствии по методу лагеров …

Кёльш (kölsch) — один из очень популярных в центральной Германии и в особенности на своей родине, городе Кёльне, пивных стилей. Это пиво варится здесь, начиная с 1300 года, и является ярко выраженной достопримечательностью данной местности- совершенно такой же, как коньяк для французского региона Коньяк или …

Пауланером называется германская пивоварня и одновременно известный пивной бренд. Головное предприятие компании Paulaner Braeuerei GmbH & Co. KG, производящей этот известный сорт пива, расположено в столице германской Федеральной Земли Бавария , городе Мюнхене. Своим возникновением пиво Пауланер, собственно, как и многие другие марки пива, обязан монахам,  …

Германская марка (бренд) пива Айнгер (Ayinger) производится одноименной пивоваренной компанией, расположенной в небольшой деревушке Айнг (Aying), неподалеку от баварской столицы, города Мюнхена. Эта не слишком крупная семейная пивоварня была основана в 1878 году и в настоящее время ежегодно выпускает около 150 000 гектолитров (1 гектолитр= …

Либенвайс (Liebenweiss)- сорт баварского пшеничного или «белого» (weiss) пива, выпускающегося как в не фильтрованном (Hefe), так и в фильтрованном (Kristall) вариантах. Относится к элям, так как при производстве используются дрожжи верхового брожения. Крепость составляет минимум 5,5%, пиво имеет приятный светло-коричневый оттенок и очень высокую пенную …

Эдельвейс (Edelweiss)- специфический сорт пшеничного нефильтрованного пива верхового брожения (эль), производимый австрийской пивоваренной компанией Hofbräu Kaltenhausen. Эта пивоварня, расположенная в городке Кальтенхаузен неподалеку от Зальцбурга была основана в 1475 году и является старейшим в Австрии предприятием, начавшим производство нефильтрованного пшеничного пива. Сам сорт пива Эдельвейс …

Францисканер (Franziskaner) - очень популярный сорт германского пшеничного пива, производимый баварской пивоварней  Spaten-Franziskaner-Bräu GmbH, в настоящее время являющейся составной частей крупнейшего пивного концерна Anheuser-Busch InBev. Традиционно производится методом верхового брожения, то есть является элем. Пиво Францисканер никогда не фильтруется, что придает напитку известную и столь любимую ценителями мутноватость. Отметим, …

Пиво Гамбринус (Gambrinus) — один из сортов чешского пива, названный в честь легендарного короля Фландрии (это в Бельгии), Гамбринуса, которому приписывают изобретение самого процесса пивоварения в Европе. Отметим, что несмотря на то, что персона короля — полумифическая, название Гамбринус — очень популярно. Его носит целый …

Карлсберг (Carlsberg) — светлое пиво, являющееся брендом №1 крупнейшей датской пивоваренной компании Carlsberg Group. Той самой, что владеет популярной в России маркой «Балтика» и считается одним из крупнейших пивоваренных концернов мира. Предприятие было основано Якобом Кристианом Якобсеном в Копенгагене и в 1847 году выпустило первую …

Амстел (Amstel)- сорт голландского пива, выпускаемой одноименной компанией, входящей в известный мировой пивоваренный концерн Heineken. Получил свое название по реке Амстел (Амстердам), на берегу которой первоначально дислоцировалась головная пивоварня, первое пиво этой марки было выпущено в 1870 году. В 1972 году пивоварня Amstel Brewery в Амстердаме была …

Крушовице (Krušovice) — чешский сорт пива, производимый компанией Royal Brewery of Krušovice, с июля 2007 года входящей в международный концерн Heineken. Рецепт изобретения этого превосходного пива восходит к 1517 году, в 1583 году пивоваренный завод был куплен императором Священной Римской Империи (и, попутно, Королем Богемии), …

Пиво Будвайзер (Budweiser) — бренд, присутствующий сегодня в портфолио сразу двух пивоваренных компаний. Он производится как чешской государственной пивоварней Budweiser Budvar Brewery (Budějovický Budvar), так и крупнейшим производителем пива не только в США, но и в мире, Anheuser-Busch InBev. Рецепт оригинального Будвайзера был изобретен в …

Вайсcбир(Weissbier или Weißbier)- специальный сорт баварского(Южная Германия) пива, в котором вместо солодованного ячменя в качестве основного сырья используются солодованная пшеница. За счет того, что используется верховое брожение (высокотемпературное- ферментация происходит при температуре 15-24 °C) этот вид пшеничного пива относится к элям. Своему названию(«белое пиво») этот …

Пилснер Урквел (Pilsner Urquell, в Чехии носит название Plzeňský Prazdroj) — пиво низового брожения (лагер), с 1842 года производимый в чешском (тогда богемском) городе Плзень. Впрочем, сама марка была зарегистрирована лишь в 1898 году- к тому времени метод изготовления пива, изобретенный чешским пивоваром  Йозефом Гролем, …

Хайнекен (Heineken или Heineken Pilsener) — типичный представитель лагеров (пиво низового брожения) и, пожалуй, один из наиболее распространенных и популярных сортов пива в мире. Имеет бледно-золотистый цвет (pale lager) и крепость 5%. В состав ингредиентов Хайнекена традиционно входят лишь вода, ячменный солод, дрожжи и хмель — …

Пиво Хугарден (Hoegaarden) — сорт бельгийского пшеничного пива верхового брожения, также называемое Hoegaarden Original White Ale. Не подвергается фильтрации и потому имеет мутноватый светло-желтый цвет (иногда поэтически сравниваемый с зимним солнцем). При производстве напитка добавляются кориандр и цедра апельсина сорта Кюрасао(с Антильских островов Вест-Индии, заморской …

Бельгийское пиво Ламбик (Lambic) просто обязано быть выделено в отдельную категорию этого древнего напитка. Совсем, то есть просто совершенно отдельную. Оно не такое — буквально. Настолько не такое, что многие называют его «шампанским пивом«, подчеркивая элитарность и выраженный игристый нрав. В составе его основных компонентов …

Смитикс (Smithwick’s)- очень известный сорт ирландского красного эля (Irish red ale) и второй по популярности (после Гиннесса) сорт пива в Ирландии. Обычная крепость составляет всего 3.8% в Ирландии и 5% в Северной Америке. Смитикс, по сравнению с другим сортом ирландского красного эля, Kilkenny, гораздо меньше …

Пиво Килкенни (Kilkenny)- один из сортов ирландского пива, так называемый Irish red ale. Слегка красноватый цвет обусловлен использованием при производстве обжаренных зерен ячменя. Характеризуется высокой и плотной пивной шапкой (cream head). Крепость оригинального напитка невысока и составляет 4.3%. Производится в старейшей ирландской пивоварне St. Francis …

Подавляющее большинство сортов пива, производимых в Ирландии, относятся к стаутам (stout). Вообще-то это слово может быть переведено как сильный, отважный или крепкий, с легкой же руки компании Guinness, обозначившей один из производимых ею напитков как стаут-портер, оно стало обозначать исключительно  темные и крепкие сорта пива, …