Пиво Гиннесс

пиво ГиннессПодавляющее большинство сортов пива, производимых в Ирландии, относятся к стаутам (stout). Вообще-то это слово может быть переведено как сильный, отважный или крепкий, с легкой же руки компании Guinness, обозначившей один из производимых ею напитков как стаут-портер, оно стало обозначать исключительно  темные и крепкие сорта пива, произведенные с использованием поджаренного ячменя.

Знаменитое пиво Гиннесс (Guinness) была впервые произведено Артуром Гиннессом, давшим ему свое имя. В 1756 году предпримчивый бизнесмен открыл собственную пивоварню, а спустя всего три года перебрался в Дублин, где всего за 45 фунтов в год, арендовал на 9 000 лет пивоварню St. James’s Gate Brewery. Последняя и по сей день является головным предприятием компании Guinness & Co — одного из крупнейших мировых производителей пива и однозначно крупнейшего производителя стаутов.

Предприятие Гиннесcа изначально специализировалось на портере — ирландском варианте известного английского продукта, но уже тогда для производства применялся не солод (пророщенное зерно) ячменя, а просто пережаренный ячмень. С одной стороны это позволило избежать налога на солодованный ячмень, ради чего все и затевалось, с другой — со временем привело к возникновению оригинального, ни на что не похожего горького и сухого напитка с особенным, «кофейным», запахом и послевкусием. Того, который сейчас известен под названием Guinness stout.

Точный рецепт приготовления стаута Гиннесс известен лишь сотрудникам одноименной компании, из общедоступных фактов можно отметить лишь то, что:

- это темное пиво приготавливается из воды, ячменя, хмеля и пивных дрожжей.
- часть ячменя пропаривается и жарится, что придает Guinness’у  его темный цвет и характерный вкус;
- при розливе Гиннесса(как и большинства стаутов) по кегам добавляется газ азот(N2). Азот практически не растворяется в жидкостях(в отличие от углекислого газа), что позволяет избежать ненужной шипучести напитка. При розливе пива по бокалам образуется характерная пена из мелких пузырьков, имеющая очень приятный, едва ли не сливочный вкус;
- несмотря на общераспространенное убеждение о большой калорийности, в литре Guinness’а содержится лишь 345 килокаллорий- меньше, чем в обезжиренном молоке или в апельсиновом соке;
- хотя это пиво и кажется черным, на самом деле его цвет- очень темный оттенок рубинового.

Cyder.RU